Ensalada de garbanzos con queso feta

¡Años de no pasar por aquí! En estos meses he pasado por una época en la que llegué a tener obesidad, y otra en la que estuve en mi mejor peso en los últimos 10 años. Ahorita estoy más cerca de la segunda que de la primera, pero me he descarriado un poco, así que ahora estoy decidida a comer bien. Y a hacer ejercicio también, pero eso ya es harina de otro costal; aquí venimos a hablar de comida, carajo.

Tampoco es que pienso convertir esto en un blog de comida saludable exclusivamente:  por acá voy a tener de todo. Mi idea es tener un balance entre lo sano y lo no tan sano, tratando de comer delicioso pero bien, para tener una mejor vida. 🙂

Entonces empezamos esta etapa con una ensalada deliciosa y facilísima de hacer: necesitamos nada más una lata de garbanzos mediana, medio aguacate en cuadritos, el jugo de un limón, dos cucharadas de aceitunas kalamata en rodajitas, una cucharada de perejil picado, un tercio de taza de queso feta, sal y pimienta al gusto.

Para hacerla, escurrimos los garbanzos y los ponemos en un tazón con todos los demás ingredientes. ¡Y listo! Yo la acompañé con un muslo de pollo deshuesado a la plancha sazonado con sal, pimienta e hierbas provenzales. 😀

Por acá les dejo la receta lista para imprimir:

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Ensalada de garbanzos con queso feta Yum
Tiempo de preparación 5 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 lata garbanzos escurridos
  • 1/2 aguacate en cuadritos
  • 2 cdas perejil picado
  • 1/3 taza queso feta
  • 1/4 taza aceitunas kalamata en rodajas
  • 1 limón el jugo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
Tiempo de preparación 5 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 lata garbanzos escurridos
  • 1/2 aguacate en cuadritos
  • 2 cdas perejil picado
  • 1/3 taza queso feta
  • 1/4 taza aceitunas kalamata en rodajas
  • 1 limón el jugo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Revolver todos los ingredientes y condimentar al gusto con sal y pimienta.
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